Wild gewachsene, noch weiche Walnüsse, sorgfältig sortiert, gewaschen und mit Kräutern und Gewürzen angesetzt. Nach der Mazeration pressen wir die Nüsse aus und lagern den Likör für ein Jahr im gebrauchten Sauternes Holzfass. Ein tief...

Verkostungsnotiz // Jahrgang 2021 // Unsere handverlesene Streuobstmischung zeigt sich in dieser 21er Cuvée von ihrer schönsten strohgelben Seite. In der Nase frischer Apfel, grün-gelbfleischig, würziger Kräutertee, leichte Noten von...

Du kannst auch ohne Alkohol Spaß haben? Aber sowas von! Zum Beispiel mit 100% purem Apfelsaft. Aus bis zu sieben verschiedenen Sorten handverlesener Äpfel. Die seltene Mischung stammt direkt von unseren Streuobstwiesen, wird erntefrisch...

100% regionaler Roggen aus der Gemarkung Bötzingen, Malz, Quellwasser. Mindestens 3,5 Jahre fassgereift, neue amerikanische Weißeiche Das ist sie. Unsere Dark Diva vom Kaiserstuhl. Denn als sortenreiner Straight Rye verlangt sie vom...

100% regionales Getreide aus der Gemarkung Bötzingen, Malz, Quellwasser. Mindestens 3,5 Jahre fassgereift, neue amerikanische Weißeiche/ neue europäische Eiche Auch wenn Freund Roggen sich auf der Flasche noch vordrängelt (sorry!): Die...

klar ausgereift im Edelstahlfass. 100% Weizen, 15% Malz, 100% Kornbrand. Dieser hundertprozentige Weizenbrand ist ein klarer Korn, ohne Holzfassreife. Unter Kennern auch als „White Dog“ gehandelt. Der feine Unterschied: Unser weißer Hund...

Finalmente, die dritte Siciliana! Nach Blutorange und Bergamotte holt uns Giancarlo jetzt die Zitruskönigin vom Baum. Äußerlich derb anmutend, sind die Aromen der großen “Cedra” wahrhaft königlich. Einzeln von Hand abgeschält, wandert...

Die Blätter unserer Zitronenverbene wachsen in Nachbars Garten. Schon beim Pflücken parfümiert uns der Strauch mit zitrus-würzigen Aromen. Also ab in den Kessel! Dort werden die Blätter direkt mazeriert und abdestilliert. Der opulente...

Die (extrem!) feinen Aprikosen bringt uns Toni aus Feldberg. Unter uns Obst-Fetischisten auch bekannt als der Kirschenkönig aus dem Markgräflerland. Nun baut er endlich wieder Aprikosen an. Sorten wie die saftig-süße Orangered und...

Die von Hand gepflückten Sauerkirschen der alten Sorte „Schattenmorelle“ stammen aus dem Kaiserstühler Kirschendorf Königschaffhausen und dem südlichen Markgräflerland. Unsere Sauerkirsche besticht durch ihre leisen Mandelaromen und den...

Dieser Brand hat‘s in sich! Von der handverlesenen, seltenen Streuobstmischung bis zum weißwein-veredelten Burgunder-Fass. Darin lagert der Feinbrand 3 Jahre. Leichte Bernsteinfarbe im Glas, vollmundig wie trüber Apfelsaft und...

Ausbeute gering, Verarbeitung aufwendig aber – aller Mühe wert! Feinherbe Quitten aus eigenem Anbau, von Landwirten aus dem Kaiserstuhl, der Ortenau und dem Markgräflerland. Gut austarierter Sorten-Mix für mehr Komplexität. Die Früchte...

Blutorange | Bergamotte | Mandarine Plöpp! Aaaah… Benvenuti in Italia! Mit diesem italienischen Trio schenken Sie mehr als feine Geiste: Ein Gläschen, wie ein Kurztrip in den Süden! Schlendern im leuchtenden Orangenhain, die Mandarine...

Mirabelle | Himbeergeist | Apfel Rubinette Hach… Nur einmal noch auf Kinderbeinen durch den Kaiserstuhl. Mirabellen stibitzen in Nachbars Garten, Omas Himbeermarmelade im Mundwinkel, kugeln vor Lachen und die Wangen rot wie...

Gurkengeist | Rote-Beete-Geist | Fichtensprossengeist Na, Sie trauen sich ja was! Nicht doch lieber Nummer sicher? Ein Kirschwässerle oder so? Nein? Gut so! Willkommen in der Liga der Anderstrinker! Wald in der Nase, Erdiges am Gaumen,...

Williams-Christ-Birne | Weintresterbrand vom Spätburgunder | Zibärtle Es kann nur eine geben? I wo! Bei badischen Bränden empfehlen wir dringend: freie Liebe! Denn jede der Schönheiten hat ihre ganz eigenen Vorzüge. Edel, reif oder wild?...

Im Kaiserstuhl und der Ortenau handgepflückt, kommen die sensiblen Früchte strauchfrisch bei uns an. Kurz mazeriert, damit nur die volle Frucht auf den Geist übergeht, nicht die bitteren Noten der Kerne. Dieser Geist erhält sein sattes...

Beim ersten Kontakt für viele etwas ungewöhnlich: Gurkengeist als die absolute Konzentration der beliebten krummen Gurke von der Insel Reichenau. Knackig, erfrischend und intensiv, wie der Biss in die saftig-grüne Salatgurke. Ein Aroma,...

Eine Knolle, die polarisiert. Die einen lieben sie, die anderen – bekehren wir mit diesem Geist. Feldfrische junge Rote Beete von einem Landwirt aus Bötzingen. Der starke Auftritt und die leichte Süße im Abgang spielen wunderbar...

Junge Fichtensprossen aus Bad Peterstal im Schwarzwald. Pflückfrisch werden sie im Frühsommer nur kurz eingelegt und anschließend sofort abdestilliert. Ein frischer Geist mit klaren und sehr deutlichen Aromen. Intensiv und kraftvoll,...

Grazie amico mio! Giancarlos Blutorange Tarocco di Catania ist die perfekte Frucht für diese duftig feine Komposition. Anders als die Moro ist die Tarocco etwas diskreter. Sie bringt die Blutorange vollaromatisch ins Glas und spielt...

Nicht irgendein Geist, nicht irgendeine Mandarine: Mandarinen der Sorte Ciaculli. Laut Kennern eine der besten. Mein Freund Giancarlo baut sie unterhalb des Ätna an. Die intensiv-aromatischen Früchte werden für uns bei voller reife...

Ihr ätherischer Duft veredelt Earl Grey und so manches Parfüm: Bergamotte. An der südlichsten Spitze Italiens entwickelt sie ihr außergewöhnliches Aroma. Das bringt der Geist direkt in die Nase. Am Gaumen spritzig, würzig und frisch....

Nordischer Spirituosen-Klassiker, badisch interpretiert. Fein abgestimmt und mit etwas Kandis gesüßt, verschmelzen feiner Kümmel, Sternanis, Fenchel, frische Zitronenschalen, Koriander, Veilchen und Kardamom zu einem Doppelkümmel mit 45%...

Ein Likör, den man nicht lange beschreiben muss, sondern - unbedingt probieren! Sauerkirsche in Konzentration: tief dunkelrot, vollmundig, warm und unheimlich gut ausbalanciert. Wir verwenden nur besten eigenen Sauerkirschsaft, unseren...

Frühling in Flaschen. Ein sauer-herber Likör, gewonnen aus der regional bezogenen alten Rhabarbersorte „Holsteiner Blut“ – unfiltriert. Er besticht durch seine rosarote Farbe, das angenehm erfrischende Kribbeln auf der Zunge und den...

Mit der Kirsche beginnt bei uns die Brennsaison. Was für ein Einstieg! Für diesen Brand verwenden wir ausschließlich die Sorten „Dollenseppler“ oder „Schwarze Königin“. Sie gedeihen auf Hochstammbäumen im Markgräflerland. Für mich...

Die „Mirabelle aus Nancy“ - hier am Kaiserstuhl fühlt sie sich besonders wohl. Goldgelb ausgereift, mit der charakteristischen roten Backe, werden die kleinen Früchte in mehreren Arbeitsgängen aufgelesen. Dem Brand schenkt die duftende...

Für mich – ein Klassiker, dem man nicht genug Beachtung schenken kann! Frisch und fruchtig, mit vollem Körper, zimtartigen Nuancen und sanften Steinaromen. Auf diesen Zwetschgenbrand warten wir gerne: Denn für unsere „Zwetschge“...

Die kleine Wildpflaume Zibarte – liebevoll „Zibärtle“ genannt – wächst im Badischen schon seit der Jungsteinzeit. Auch Hildegard von Bingen hat sie beschrieben. Unsere kleinen Ur-Früchte kommen aus Bad Peterstal in der Ortenau. Ihr...

Ich erhebe das Glas auf diese alte heimische Pflaume. Intensiv duftend, goldgelb und rund. Experten streiten, ob sie ihren Namen der speziellen Farbe oder Reifezeit verdankt. Meine Antwort: ihrem Geschmack! Denn im Brand entfalten sich...

Feinsten Zwetschgenbrand ins Cognacfass gefüllt, 4 Jahre im Keller vergessen und mit satter Fassstärke ungefiltert abgefüllt. Im Glas offenbart sich eine wahre Konzentration an filigranen Holznoten und kräftiger Zwetschge. Ein Brand für...

Sie ist seit 1966 auf der Welt und ihre Eltern heißen Golden Delicious und Cox Orange: die saftig-knackige Rubinette. Wenn schon die Eltern so kraftvolle Apfelaromen hervorbringen, musste das Kind ja was werden: feinsäuerlich, sehr...

Zartschmelzende Lieblingsbirnen aus einem kleinen Seitental im südlichen Markgräflerland. Vollreif geerntet, am Hof handsortiert und sorgfältig gereinigt. Im Brand zeigt sich die Williams Birne von ihrer besten Seite: feingliedrig statt...

Als gelernter Winzer kommt bei mir nur erstklassiger Trester ins Fass: vom badischen Spätburgunder mit viel Bouquet und Fülle. Die Lagerung in gebrauchten Rotweinfässern schenkt diesem Brand seine Farbe und charakteristischen Aromen. Die...