Als gelernter Winzer kommt bei mir nur erstklassiger Trester ins Fass: vom badischen Spätburgunder mit viel Bouquet und Fülle. Die Lagerung in gebrauchten Rotweinfässern schenkt diesem Brand seine Farbe und charakteristischen Aromen. Die Frucht bleibt erhalten, der Duft des Holzes rundet den Charakter ab.